RECETA: Sopa mexicana de verduras asadas con totopos de chipotle del chef Ollie Swart

Escrito por

gerry cupido

Periodista multimedia, estilo de vida de IOL

Por Gerry Cupido

Esta sopa mexicana de verduras asadas deleitará tu paladar este invierno. Imagen: Suministrado

Publicado hace 6 horas

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| Publicado hace 6 horas

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Sé que decimos esto todos los años, pero este realmente se siente como el invierno más frío de la historia.

La sopa favorita de todos es la sopa de verduras. Y si bien puede parecer un poco aburrido, usar las hierbas y especias adecuadas puede llevar su plato al siguiente nivel.

El chef Ollie Swart, en colaboración con Cape Herb & Spice, ha creado una sopa mexicana de vegetales asados ​​cálida y especiada que es perfecta para el frío invernal.

Swart ganó sus galones en algunos de los mejores restaurantes de Sudáfrica, incluidos The Test Kitchen, Pot Luck Club y La Colombe, atrayendo a los comensales con sus combinaciones únicas de sabores e ingredientes.

Shelley Barnard, de Cape Herb & Spice, dice que cuando se comprometieron a encontrar un chef para mostrar su variedad de hierbas y especias, buscaban a alguien fuera de lo común y tan entusiasmado con el sabor como ellos.

La colaboración también tuvo mucho sentido cuando el equipo escuchó el mantra de cocina de Swart: "Manténgalo simple e ingredientes de calidad heroica".

"Era importante para nosotros encontrar a alguien fuera de los creadores gourmet y chef comunes y corrientes, y el chef Ollie cumplía todos los requisitos. Es un chef increíble y se las arregla para brindar diversión y una vitalidad única a la preparación de sus alimentos. es un placer verlo y trabajar con él", dice Barnard.

Aquí está la receta de sopa mexicana de vegetales asados ​​con chips de tortilla chipotle del chef Ollie:

Para 4 personas

Ingredientes

1 cebolla blanca, picada gruesa

1 cebolla roja, picada gruesa

4-5 tomates grandes partidos por la mitad o 2 puñados de tomates rosas

4 calabacines, picados en trozos grandes

1 pimiento rojo, sin semillas y picado en trozos grandes

1 pimiento amarillo, sin semillas y picado en trozos grandes

2 chiles verdes jalapeños, sin tallos y picados en trozos grandes

2 palitos de apio, picados toscamente

5 dientes de ajo, pelados

2 hojas de laurel frescas (opcional)

80 ml de aceite de girasol

1 cucharada de especias para tacos Cape Herb & Spice

1 cucharada de condimento Cape Herb & Spice Chipotle

1 cucharada de pimentón ahumado Cape Herb & Spice

1 cucharadita de condimento de verduras asadas Cape Herb & Spice

4 tazas de caldo de verduras

1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados

2 mazorcas de maíz, granos cortados

chips de tortilla

2 tortillas de harina

250ml Aceite de girasol

1 cucharadita de condimento Cape Herb & Spice Chipotle

Sal sazonada con especias y hierbas del cabo, al gusto

Ingredientes: rábano en rodajas, aguacate en rodajas, crème fraiche, rodajas de lima, cilantro, cebolla blanca picada, chips de tortilla caseros espolvoreados con chipotle.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Coloque los tomates, los calabacines, los pimientos rojos y amarillos, los chiles, el apio, la cebolla blanca, la cebolla roja, el laurel y el ajo en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de girasol y sazone con Cape Herb & Spice Roast Veggie Seasoning, Cape Herb & Spice Taco Spice y Cape Herb & Spice Chipotle Seasoning. Dale un masaje a las verduras.

Ase en el horno durante 30 minutos, cubierto con papel de aluminio, y luego retire el papel de aluminio y ase durante otros 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas.

3. Transfiera las verduras asadas a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave (o póngalas en una olla y use una batidora de mano).

4. En una olla grande, agregue el caldo de verduras y las verduras licuadas. Cocine a fuego lento a fuego medio, agregue los frijoles negros y el maíz a la sopa y cocine durante 5-10 minutos adicionales o hasta que se caliente por completo.

chips de tortilla

1. Caliente una sartén con aceite a fuego medio-alto.

2. Corta las tortillas en cuadrados de 2 cm por 2 cm.

3. Freír los totopos cortados en aceite hasta que estén dorados y crujientes. Con una cuchara ranurada, colóquelos sobre una toalla de cocina y espolvoréelos con Cape Herb & Spice Chipotle Seasoning y Cape Herb & Spice Seasoned Salt. Mezcle para cubrir uniformemente.

4. Sazone con Cape Herb & Spice Sal y Pimienta al gusto.

Sirva caliente, cubierto con rodajas de rábano, cilantro, aguacate, una cucharada de crème fraiche, un chorrito de lima, chips de tortilla de chipotle y cebolla blanca picada.

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