Pruebe Fasolada: una sopa abundante y espesa popular en Grecia (receta de frijoles griegos)

Los ingredientes clave que forman la base de la fassoulada son los frijoles blancos, la cebolla, los tomates y el ajo, creando una combinación rica y sabrosa. Los frijoles son cremosos, mientras que la cebolla, los tomates y el ajo agregan profundidad y notas aromáticas a la sopa. Fassoulada a menudo se disfruta como plato principal, especialmente durante los meses más fríos, y a menudo se acompaña de pan crujiente o una guarnición de ensalada griega. Con su sencillez y sabores reconfortantes, la fassoulada sigue siendo un plato querido en la tradición culinaria de Grecia.

Lista de la compra:

1 paquete de cebolla picada congelada, una lata de tomates enteros sin azúcar agregada sin sal, una lata de frijoles Great Northern, una botella de tomillo seco, un recipiente de pistachos tostados secos sin sal agregada, una barra de pan integral , un recipiente de queso feta desmenuzado, una bolsa de espinacas, un calabacín grande y un manojo de apio.

Hace dos porciones.

Una cucharada de aceite de oliva

1 taza de cebolla picada congelada

2 tazas de calabacín en rodajas

½ taza de apio en rodajas

Una cucharadita de ajo picado

1 taza de caldo de verduras bajo en sodio y sin grasa

1 taza de agua

¾ taza de frijoles blancos o Great Northern sin sal agregada, enjuagados y escurridos

1 taza de tomates enteros enlatados, bajos en sodio y sin azúcar agregada, escurridos

4 tazas de espinacas lavadas y listas para comer

½ cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta negra recién molida

1 onza de queso feta bajo en grasa desmenuzado (alrededor de tres cucharadas)

2 cucharadas de pistachos tostados secos, picados gruesos, sin sal añadida

2 rebanadas de pan integral

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el calabacín, el apio y el ajo. Cocine durante 2 a 3 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregue el caldo, el agua, los frijoles y los tomates. Rompe los tomates con el borde de una cuchara de cocina. Lleve la sopa a fuego lento y cocine por 5 minutos. Agregue las espinacas y el tomillo. Cocine hasta que la espinaca se ablande, aproximadamente 1 minuto. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva en dos tazones y espolvoree queso feta y pistachos encima. Sirva el pan a un lado.

Por porción: 420 calorías, 140 calorías de grasa, 15 g de grasa, 3,1 g de grasa saturada, 7,4 g de grasa monoinsaturada, 5 mg de colesterol, 20 g de proteína, 57 g de carbohidratos, 14 g de fibra dietética, 13 g de azúcares, 470 mg de sodio, 1260 mg de potasio, 270 mg de fósforo. Intercambios: 2 almidón, cinco vegetales, una proteína magra y grasa.