Las 4 mejores prensas francesas de 2023

Hemos revisado esta guía y mantenemos nuestras selecciones. También hemos agregado algunas notas de prueba a largo plazo para abordar los comentarios de los lectores sobre nuestra mejor selección.

Si desea preparar una taza de café sabrosa y con cuerpo en casa, y no quiere gastar mucho dinero en equipo, una prensa francesa es una excelente opción. Este método de preparación es rápido y consistente, y una prensa francesa no ocupa espacio en el mostrador (como una máquina de goteo) ni requiere una técnica de vertido perfecta. Después de probar 15 prensas y preparar más de 75 jarras de café a lo largo de los años, creemos que la Espro P3 es la mejor prensa francesa. Esta prensa de apariencia elegante es fácil de usar y relativamente fácil de limpiar. Y gracias a su exclusivo filtro doble, la P3 produce un café más rico y sabroso con menos residuos que sus competidores.

El innovador filtro de la Espro P3 elabora un café brillante y sin grumos de manera uniforme.

Si está buscando una prensa francesa que ofrezca un sabor suave y consistente, le recomendamos la prensa francesa Espro P3. Todos los modelos Espro tienen el mismo filtro doble en forma de balde, que es mucho más fino que la mayoría y mantendrá su café casi tan libre de arena como lo obtiene con el vertido. Una vez que haya sumergido la prensa, el filtro también es eficaz para mantener el agua alejada del suelo, por lo que el agua no eliminará demasiados sabores amargos que provienen del exceso de remojo del café. La primera taza que sirve sabe tan bien como la última, incluso si deja reposar el café en la prensa hasta por una hora. Nos gustan las líneas limpias del marco y que sea apto para lavavajillas. El P3 solía ser nuestra elección de actualización, pero su precio ha bajado poco a poco, lo que lo hace mucho más competitivo con nuestra elección anterior, el Bodum Chambord. Y creemos que el P3 hace un café con mejor sabor. La demanda de prensas francesas ha sido alta durante los últimos dos años, y hemos visto que las Espro se agotan y se agotan. Un portavoz nos informó que la empresa trabajó para aumentar la disponibilidad en respuesta, pero si tiene dificultades para comprar un P3, es posible que desee probar otro modelo de Espro que funcione de manera similar.

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La prensa popularizada por Jørgen Bodum en los años 70 produce un vertido constante por el precio y nos encantan sus líneas clásicas.

*Al momento de la publicación, el precio era de $30.

El Bodum Chambord hace una taza de café admirablemente consistente y sabrosa. Aunque encontramos que el café de la Espro P3 es más brillante y sin granos, algunos prefieren el sabor más profundo del café de Chambord. También nos encanta que este modelo sea un clásico desde los años 70. El vaso de vidrio simple y el marco elegante tienen una estética refinada, y el filtro de acero empuja hacia abajo sin rayar ni pegarse, un problema con otras prensas. Dado que todas las piezas de Chambord son aptas para lavavajillas, es fácil de limpiar. Y si algo se rompe, la empresa vende repuestos.

La Caffettiera tiene las mismas líneas clásicas que la Chambord, pero con elementos plásticos. También viene en tonos como pistacho y fresa.

*Al momento de la publicación, el precio era de $15.

Si desea el mismo sabor que produce Chambord por casi la mitad del precio, le recomendamos Bodum Caffettiera. Tiene el mismo filtro y vaso de vidrio que el Chambord, así como las mismas líneas. Pero este modelo tiene una tapa completamente de plástico, lo que reduce significativamente el precio. Si deja su prensa francesa en el mostrador y prefiere un poco de color, la Caffettiera viene en una variedad de elegantes pasteles.

El P6 ofrece la misma filtración superior que los otros modelos Espro, además de una mejor retención del calor gracias a una jarra de doble pared (que viene en acero inoxidable cepillado o negro mate).

*Al momento de la publicación, el precio era de $100.

Recomendamos la prensa francesa Espro P6 más costosa como modelo de primera línea. Esta prensa de acero inoxidable contiene los mismos filtros dobles ultrafinos que la P3. Y aunque es caro, no hay peligro de que se rompa si se le cae. Además, sus paredes dobles mantendrán el café caliente durante más de una hora. Como es el caso con todos los modelos Espro, el P6 está diseñado para dejar de extraer una vez que haya presionado, por lo que su café no se volverá tan amargo o agrio si permanece en la prensa durante un par de horas. Estamos viendo algunos problemas de stock con el P6 a partir de este escrito; si está dispuesto a pagar un poco más, el Espro P7 ofrece las mismas características pero tiene un mango curvo de acero inoxidable en lugar de uno de plástico.

El innovador filtro de la Espro P3 elabora un café brillante y sin grumos de manera constante.

La prensa popularizada por Jørgen Bodum en los años 70 produce un vertido constante por el precio y nos encantan sus líneas clásicas.

*Al momento de la publicación, el precio era de $30.

La Caffettiera tiene las mismas líneas clásicas que la Chambord, pero con elementos plásticos. También viene en tonos como pistacho y fresa.

*Al momento de la publicación, el precio era de $15.

El P6 ofrece la misma filtración superior que los otros modelos Espro, además de una mejor retención del calor gracias a una jarra de doble pared (que viene en acero inoxidable cepillado o negro mate).

*Al momento de la publicación, el precio era de $100.

Melissa McCart, excrítica de restaurantes, pasó años observando todo lo relacionado con la comida y la bebida con ojo crítico. Siempre ha sido fanática de la prensa francesa, pero tenía dudas sobre los vasos de vidrio, que superó durante las pruebas (más sobre eso a continuación). Para obtener orientación sobre los métodos de preparación y los mejores cafés para usar con una prensa francesa, habló con Nicholas Oddo, subgerente de Variety Coffee de Nueva York y propietario del tostador de café de lotes pequeños Capacity Coffee, así como con TJ Fairchild, fundador de Café común en Pittsburgh.

La primera escritora de esta guía, Sabrina Imbler, ha usado (y roto) muchas prensas francesas desde su primer año de universidad. Como guía, hablaron con Scott Carey, propietario y tostador de Sump Coffee, una cafetería en St. Louis. En Sump, Carey experimenta con una variedad de métodos de preparación. Incluso tiene una serie de videos instructivos de YouTube en los que explica, junto con el giro ocasional del bigote, cómo funciona cada proceso. Sabrina también habló con Matt Banbury, un vendedor regional de Counter Culture Coffee que ha utilizado una gran cantidad de prensas francesas en su trabajo.

Una prensa francesa es para personas que quieren una gran taza de café, pero que no necesariamente quieren sacrificar mucho tiempo, espacio o dinero por una preparación de café complicada. Este método es una de las formas menos costosas de comenzar a preparar un buen café porque ni siquiera requiere que compre filtros de papel, y su tamaño reducido es ideal para cocinas pequeñas. Aunque el vertido podría ser una configuración similar para ahorrar espacio, una prensa francesa es mucho más conveniente, ya que no requiere que te quedes allí y rocíes lentamente agua caliente sobre el café molido a intervalos de tiempo. Con una prensa, también puede preparar más porciones de café a la vez que con la mayoría de los métodos de vertido (excepto Chemex, que puede producir algunas porciones a la vez). El método de la prensa francesa también es rápido; Una vez que el agua haya alcanzado la temperatura que deseas y hayas medido el café, todo el proceso de elaboración demora aproximadamente cuatro minutos.

Las prensas francesas tienen la reputación de producir vertidos más turbios y sabores más ricos y menos brillantes, pero el experto en café Nicholas Oddo nos dijo que no tiene por qué ser así. Comparó una prensa francesa con el proceso de cata, una forma en que los baristas y tostadores prueban el café y evalúan la calidad. Tanto la cata como la prensa francesa requieren una preparación de inmersión total: empapada, sin filtro. En la cata, los catadores probarán todo el espectro del café, incluidos los defectos, porque entra en contacto con el agua durante un tiempo relativamente largo.

"Incluso puede obtener una gama más amplia de sabores con una prensa francesa", dijo Oddo. "Pero... los gurús del café prefieren estilos ligeros y brillantes en este momento, [y] la prensa francesa no favorece ese estilo de café", agregó.

Fairchild de Commonplace Coffee nos dijo que aquellos que estén interesados ​​en usar una prensa francesa deben elegir cafés que se adapten mejor a ella, como un café con cuerpo de Sumatra o Papúa Nueva Guinea, en lugar de sabores más delicados de Etiopía. "Es para esos momentos en los que busca un café audaz y de tueste más oscuro. Si busca una claridad de sabor brillante, opte por un vertido o un Chemex", dijo.

¿Qué debe buscar cuando compra una prensa francesa? Idealmente, debe obtener uno que tenga un émbolo con una malla que encaje perfectamente en el interior: esto asegurará que los granos sueltos no se escapen en su café. La pantalla también debe ser lo suficientemente resistente para mantener su forma y fácil de reemplazar (si es necesario). Y buscamos prensas que no fueran demasiado difíciles de limpiar, ya sea a mano o en el lavavajillas. En última instancia, todas nuestras selecciones son aptas para lavavajillas (pero tenga en cuenta que los modelos Espro solo son seguros en la rejilla superior).

Cada prensa francesa de vidrio con la que nos hemos encontrado tiene un vaso de precipitados hecho de borosilicato, un tipo de vidrio diseñado para no romperse cuando sufre un cambio repentino de temperatura (esto puede ser un problema para otros tipos de vidrio, algo que puede haber experimentado si alguna vez he vertido líquido caliente en un tarro Mason frío). Pero incluso el vaso de precipitados de vidrio más bonito hecho de borosilicato puede romperse por otras razones, por ejemplo, si lo golpeas demasiado fuerte contra el fregadero.

Melissa no ha amado los vasos de vidrio en el pasado; había roto más de lo que podía contar y había escuchado muchas historias de terror de los restauradores sobre cómo romper las prensas de vidrio al lado de la mesa. Para esta actualización, esperaba mantenerse alejada de las versiones de vidrio por ese motivo, y también porque no creía que aguantaran el calor tan bien como los modelos de acero inoxidable. Aunque esto último resultó cierto, descubrimos que las mejores versiones de vidrio producían café a la par que las prensas de acero inoxidable mucho más caras. Si puede tratar el vidrio con cuidado, esas versiones son una mejor oferta. Pero buscamos prensas de vidrio con un marco exterior que amortiguara y protegiera el vaso de precipitados de golpes y caídas. Y suponiendo que alguna rotura sea inevitable, cualquier buena prensa debe tener piezas de repuesto, como vasos de precipitados y filtros, que pueda comprar en línea.

Las versiones de acero inoxidable son más duraderas, pero también tienden a ser más caras (al menos para una buena; no nos ha impresionado la mayoría de las prensas de acero más baratas que hemos probado). Las prensas de acero suelen tener paredes dobles para mantener el café caliente durante más tiempo. Pero si desea decantar inmediatamente todo su café después de presionar para evitar una extracción excesiva, las capacidades de retención de calor pueden ser irrelevantes. (Nuestra selección de actualización, la Espro P6, resuelve este problema; tiene un diseño de detención de la extracción bastante eficaz, por lo que puede mantener el café caliente en la jarra sin extraerlo en exceso). Pagar más por una prensa de acero inoxidable que por una de vidrio no le dará un mejor café, pero el costo de reemplazar las jarras de vidrio rotas puede acumularse con el paso de los años. Entonces, si planea ser un usuario de prensa francesa a largo plazo, puede ahorrar dinero a largo plazo invirtiendo en una prensa de acero inoxidable.

Las prensas francesas vienen en varios tamaños, pero recomendamos comprar la versión de ocho tazas (generalmente de 32 a 34 onzas), especialmente si bebe más de una taza o comparte una olla. Tenga en cuenta que diferentes empresas pueden definir la capacidad de manera diferente (por ejemplo, Espro se refiere a la cantidad de café preparado que puede producir una prensa, mientras que Bodum se refiere a la capacidad total del vaso de precipitados). Otra consideración es si una prensa francesa grande le permite hacer también lotes más pequeños. La mayoría lo hace, pero una objeción que algunas personas tienen con respecto a las prensas Espro es que, debido al diseño de doble canasta, 24 onzas es la cantidad más pequeña de café que puede preparar en la prensa de 32 onzas.

Si va más pequeño, preste atención a cuántas onzas, no "tazas", puede contener la prensa. Por ejemplo, el modelo de tres tazas Bodum Chambord maneja solo 12 onzas, porque la compañía define una taza de café como de 4 onzas. (Como referencia, una taza alta de café en Starbucks pesa 12 onzas).

Con esos criterios en mente, clasificamos docenas de prensas, desde simples vasos de precipitados de vidrio hasta diseños japoneses elegantes y frágiles. También estudiamos las prensas más vendidas en Amazon y, para nuestra actualización de 2021, recibimos recomendaciones de los expertos en café Nicholas Oddo y TJ Fairchild antes de decidirnos por ocho nuevas prensas para compararlas con nuestras selecciones anteriores (en nuestra prueba anterior probamos un total de siete ). Aunque en su mayoría nos quedamos con las jarras de vidrio o acero inoxidable, para nuestra actualización reciente optamos por probar una versión de cerámica: la prensa francesa de Le Creuset. Teníamos curiosidad por saber si una opción de gres podría proporcionar un buen término medio entre la asequibilidad y la durabilidad.

Algo más a tener en cuenta: la pandemia ha cambiado todo, incluida la popularidad de las imprentas francesas. Si tiene problemas para encontrar una de nuestras selecciones en stock, le recomendamos que eche un vistazo a la sección Otras buenas prensas francesas (o la sección Competencia) para ver más opciones que podrían satisfacer sus necesidades.

Durante nuestra primera ronda de pruebas, en 2017, comenzamos pasando todas las prensas por el lavavajillas para confirmar que no se romperían al lavarlas en una máquina. También llenamos cada vaso hasta el borde con agua hirviendo, para verificar que el vidrio fuera a prueba de calor y que no se rompiera durante el uso (esto no resultó ser un problema con ninguno de los modelos, y desde entonces nos hemos saltado este prueba). Para ver cómo manejarían las prensas un molido común y listo para comprar que fuera más fino que el grueso recomendado para una prensa francesa, preparamos tres lotes de café premolido Dunkin' Donuts y observamos la cantidad de café molido que terminó en nuestra tazas. Entre lotes, desarmamos y volvimos a armar las diversas mallas y placas de acero inoxidable que componían los filtros, para ver qué tan fácil era limpiarlos.

En 2017, también llevamos a cabo un panel de cata a ciegas con cuatro fanáticos del café entre el personal de Wirecutter. Para el panel, actualizamos a un grano más lujoso: Mahiga de Café Grumpy, un tueste de origen único de Nyeri, Kenia. (Lo molimos en el Baratza Virtuoso, una versión anterior de nuestra selección mejorada para molinillo de café). Para cada lote, usamos 25 gramos de café en 350 mililitros de agua, reposando durante cuatro minutos exactamente. Cada panelista tomó notas sobre qué tan clarificadas, ácidas o turbias sabían las infusiones, así como qué cantidad de café molido quedaba en sus tazas. Concluimos nuestra prueba con una mesa redonda sobre lo que nos gustaba y lo que no nos gustaba de cada prensa.

Para nuestra actualización de 2021, en el transcurso de varios días, Melissa realizó una primera ronda de pruebas con las 13 prensas, preparó 25 gramos de café en 350 mililitros de agua calentada a 205 grados Fahrenheit y dejó reposar durante cuatro minutos antes de presionar. Luego realizó una segunda ronda con las mismas proporciones de café y agua, pero esta vez probó en lotes por marca: todo Bodum, todo Espro y luego las prensas restantes agrupadas en orden de precio. Eliminó la mitad de las prensas de acuerdo con las notas de valor, sabor, diseño, sellado, residuos y cuán fáciles eran de lavar.

Antes de la tercera ronda, Melissa lavó las prensas a mano, o pasó las que lo permitían por el lavavajillas, tomando nota de qué modelos eran más fáciles o más difíciles de limpiar y si había alguna molestia en el proceso de limpieza.

Para la tercera y última ronda, reunimos un grupo de probadores de sabor (limitado a un grupo de tres, debido a la pandemia). Nuestros evaluadores (incluido el barista y tostador de café Nicholas Oddo, así como otro miembro de la industria alimentaria) probaron a ciegas el café preparado en seis prensas francesas para llegar a las clasificaciones finales basadas en el factor de mayor peso: el sabor. Luego calibramos las clasificaciones con los otros factores para llegar a las selecciones finales.

Para todas las pruebas de 2021, utilizamos Forty-Six de Counter Culture Coffee, una popular mezcla de tostado oscuro con notas de sabor de chocolate negro ahumado. Lo trituramos en un molinillo Ditting. Este molinillo no es uno que encontraría en la casa de alguien porque es un molinillo de caballo de batalla sólido para uso comercial que cuesta miles de dólares. Pero como Melissa no tenía un molinillo en casa, visitó el restaurante de su socio, Bread and Salt, en Jersey City, Nueva Jersey (el restaurante está en proceso de construir una barra de espresso). Con los parámetros de la pandemia, tomamos lo que pudimos conseguir.

El innovador filtro de la Espro P3 elabora un café brillante y sin grumos de manera consistente.

Si desea el café más brillante que pueda preparar con un émbolo, la prensa francesa Espro P3 (32 onzas) es una excelente opción y fácil de usar. Por el precio, produce el café más equilibrado, limpio y suave de todas las prensas francesas que probamos. Cuando usamos los granos de café Forty-Six de Counter Culture Coffee, las infusiones producidas por el P3 resaltaron las notas ligeramente dulces y ahumadas de la mezcla.

Los dos microfiltros en forma de cubo del P3 hacen que los demás filtros de émbolo parezcan rudimentarios. Los filtros se bloquean entre sí, por lo que permanecen juntos mientras se sumergen, pero puede separarlos fácilmente al limpiar la prensa. El bloqueo es un paso adicional con el que se necesitan algunos intentos para sentirse cómodo, pero nos resultó fácil de dominar. Durante las pruebas, los filtros mantuvieron alejados incluso los terrenos más resbaladizos. Según Espro, la malla similar a una gasa es entre nueve y 12 veces más fina que la de los típicos filtros de prensa franceses.

Una vez sumergido, el filtro doble de la Espro P3 también bloquea los posos y una pequeña cantidad de café en la parte inferior de la prensa; Espro dijo que esto ayuda a detener el proceso de elaboración (lo que los profesionales llaman extracción). Esta porción de café molido continúa extrayéndose mientras permanece en el vaso de precipitados, pero aparentemente es demasiado espesa y fangosa para pasar por el filtro. Mientras tanto, su café se asienta sobre los filtros, relativamente separado del suelo. Por lo tanto, si deja el café en el vaso de precipitados durante más de cuatro minutos, no se volverá tan amargo ni demasiado extraído como en otras prensas. El émbolo con borde de goma del P3 asegura un sellado hermético, aunque esto puede hacer que sea más difícil de presionar que el émbolo de Bodum.

Para probar la capacidad de detener la extracción de Espro, que es única entre las prensas que probamos, preparamos café en la P3 y vertimos la mitad en una taza; luego dejamos reposar la otra mitad en la prensa durante dos horas, degustándola a intervalos regulares. Después de 10, 20 y 40 minutos, el sabor del café que dejamos en la Espro coincidía con el del primer vertido. Sin embargo, después de la primera hora, notamos un ligero aumento en la amargura. Dado que no es inusual beber una tetera recién preparada en una hora, y debido a que la diferencia después de la primera hora fue muy leve, descubrimos que la afirmación de Espro se mantuvo bastante bien.

El vaso de precipitados de vidrio de la P3 es considerablemente más grueso y más aislante que los de cualquier otra prensa de vidrio que probamos, y mantendrá su café más caliente que los modelos de Bodum. El vaso de precipitados del P3 también podría ser un poco menos frágil que los vasos de precipitados estándar. Por lo general, Espro vende una variedad de piezas de repuesto si su vaso de precipitados o filtros se rompen, pero estamos viendo problemas de existencias con las piezas de repuesto y nos hemos comunicado con la empresa para preguntar sobre la disponibilidad.

En general, el P3 es visualmente menos atractivo que los modelos más caros de Espro (o incluso que la mayoría de los modelos de Bodum, con sus líneas limpias). Y desearíamos que no hubiera el equivalente a una página de un libro impreso en el cristal. Pero si prioriza los vertidos brillantes y una taza sin granos sobre la estética, el P3 es una mejor opción que un Bodum.

Hemos visto comentarios de lectores sobre el lodo acuoso que permanece en la parte inferior del P3 después de presionar. Creemos que este líquido sobrante es parte de lo que asegura que su café esté libre de sedimentos, y el personal de Wirecutter que ha estado probando Espro durante mucho tiempo está de acuerdo. (Por diseño, el Espro imita algunos aspectos de la técnica de la prensa francesa que el barista y experto en café de YouTube James Hoffmann ha popularizado, que también tiende a dejar líquido extra en el fondo de la jarra).

Pero entendemos que el líquido puede parecer café desperdiciado o ser más complicado de limpiar. Algunos revisores de P3 han ideado su propia solución para exprimir más líquido del fondo de la jarra; un usuario de Reddit sugiere mantener la tapa hacia abajo y darle a los terrenos una media bomba adicional después de haber completado la presión inicial. Puede valer la pena probar este consejo si desea maximizar la cantidad de café que está preparando, aunque todavía tenemos que probarlo, por lo que no podemos garantizar que su café sepa igual, o si simplemente desea limpiarlo. Saque más líquido antes de vaciar los posos en la basura o en el contenedor de compost.

No es barato reemplazar el vaso de vidrio si se rompe, pero ese costo (alrededor de $ 25 al momento de escribir esto) no es inusual entre las prensas de vidrio que vimos. También estamos teniendo problemas para encontrar el vaso de precipitados de reemplazo en stock actualmente, pero estamos consultando con Espro sobre la disponibilidad futura. Si le preocupa tener que reemplazar el vaso de precipitados, considere nuestra elección mejorada, el Espro P6 de acero inoxidable. Usted paga más por adelantado, pero el costo puede igualarse a largo plazo dependiendo de qué tan propenso sea a romper cosas.

También tenga en cuenta que aunque puede preparar porciones más pequeñas en las jarras más grandes de algunas prensas francesas, debido al filtro doble de Espro, no puede preparar menos de 24 onzas de café en su prensa de 32 onzas. Entonces, si desea la opción de preparar cantidades más pequeñas, puede considerar una de nuestras selecciones de Bodum. Si tiene el corazón puesto en una prensa Espro pero quiere preparar cantidades más pequeñas, el modelo P7, que funciona igual que nuestra selección de actualización pero tiene un exterior totalmente metálico, más opciones de color y un precio más alto, es el único que viene en un tamaño de 18 onzas. Esta prensa más pequeña puede hacer tan solo 12 onzas de café.

La prensa popularizada por Jørgen Bodum en los años 70 produce un vertido constante por el precio y nos encantan sus líneas clásicas.

*Al momento de la publicación, el precio era de $30.

El Bodum Chambord (34 onzas) hace una taza de café rica y sabrosa, dejando pocos residuos en la taza. Diseñado en la década de 1970, el Chambord parece la prensa francesa por excelencia. Aunque no hizo el café más brillante del grupo, algunos pueden preferir el sabor más clásico de la prensa francesa que produce, así como su aspecto limpio. El Chambord también es más fácil de encontrar en línea y en las tiendas, por lo que es una buena alternativa si el Espro P3 está agotado.

El diseño de acero pulido y simétrico de Chambord se ve más elegante que la mayoría de las otras prensas que probamos. La prensa tiene patas diminutas que levantan el vaso de precipitados caliente media pulgada del mostrador y evitan que el vaso se rompa si lo coloca con demasiada fuerza. Además, el marco reluciente se ve bien en cualquier cocina.

Nuestros catadores notaron que el café de Chambord no estaba demasiado turbio y sabía mejor que las infusiones hechas en otras prensas, aparte de las prensas Espro. Y resaltó muchas de las notas de cata del café. También vimos pocos posos sobrantes en el fondo de nuestras tazas, gracias al filtro de malla fina rematado con una placa de acero perforada.

El vaso de precipitados de Chambord es más delgado y solo un poco menos aislante que el de Espro. Pero dado que es poco probable que la mayoría de la gente deje su café demasiado tiempo en la prensa (especialmente si le preocupa la extracción excesiva), esto no debería ser un gran problema. El mango de plástico se siente frío al tacto y seguro para verter. Y el émbolo de Chambord se mueve a través del vaso de precipitados sin problemas, lo que no fue el caso con algunas de las opciones de acero inoxidable más caras que probamos.

Creemos que el marco de acero del Chambord se ve y se siente significativamente más resistente y elegante que los modelos Bodum con marco de plástico similares (otra razón más por la cual el Chambord es uno de nuestros favoritos). Dicho esto, las prensas con vasos de vidrio nunca serán tan resistentes como las de acero inoxidable. Cualquier vaso de vidrio es delicado y se romperá si lo dejas caer o lo golpeas demasiado fuerte, y el vaso de Chambord es más delgado y probablemente más delicado que el de Espro P3. En el caso de que el vaso de precipitados de Chambord se rompa, Bodum vende piezas de repuesto, incluidos filtros y vasos de precipitados (que, como los de Espro, cuestan $ 25 en el momento de escribir este artículo).

La Caffettiera tiene las mismas líneas clásicas que la Chambord, pero con elementos plásticos. También viene en tonos como pistacho y fresa.

*Al momento de la publicación, el precio era de $15.

La Bodum Caffettiera (34 onzas) funciona igual que la Chambord, pero por casi la mitad del precio. Tiene el mismo marco, pero la tapa y el asa son de plástico, y este modelo viene en una divertida selección de pasteles. De lo contrario, esta prensa tiene el mismo vaso de precipitados, émbolo interno y pantallas de filtrado que nuestra segunda selección. En nuestras pruebas, esta prensa produjo la misma infusión que la Chambord, una taza de café balanceada con pocos granos sueltos, a un precio imbatible.

Cambiamos nuestra selección de presupuesto anterior, el Brasil, por el Caffettiera porque el Caffettiera es más elegante y no se ve gastado después de múltiples usos, lo que el Brasil puede hacer. Pero para el ultraminimalista que prefiere no tener marco alrededor del vidrio, el modelo de Brasil sin trabas sigue siendo una buena opción, y normalmente tiene el mismo precio.

El vaso de vidrio de la Caffettiera es tan propenso a romperse como el vaso de Chambord. Y, algo frustrante, reemplazar solo el vaso de precipitados en realidad le costará más que el precio de la propia Caffettiera. Además, la tapa de plástico de la Caffettiera puede rayarse más fácilmente que un marco de acero, aunque eso probablemente no afectará el funcionamiento de la prensa.

El P6 ofrece la misma filtración superior que los otros modelos Espro, además de una mejor retención del calor gracias a una jarra de doble pared (que viene en acero inoxidable cepillado o negro mate).

*Al momento de la publicación, el precio era de $100.

Si desea un café suave y armonioso de una prensa francesa de aspecto moderno, o simplemente no quiere preocuparse por romper un vaso de precipitados, la prensa francesa Espro P6 de acero inoxidable (32 onzas) es más elegante que las opciones de vidrio que probamos y más durable. Disponible en acabado negro mate o acero, la P6 hace una infusión idéntica a la Espro P3, gracias al mismo filtro doble de malla ultrafina, que conserva las notas de sabor y atrapa la arena.

El cuerpo del P6 tiene paredes dobles aislantes que le permiten mantener su café caliente por más tiempo que una prensa de vidrio. Después de preparar café en este modelo Espro y dejarlo solo durante dos horas, volvimos para encontrar un café que no estaba tan caliente como recién hecho, pero aún así era lo suficientemente agradable para beber. En la mayoría de los casos, encontramos innecesaria la retención de calor en una prensa francesa, ya que no suele ser una buena idea dejar el café en la cafetera después del prensado. En una prensa convencional como una Bodum, ese café continúa extrayéndose mientras reposa y puede volverse amargo. Sin embargo, al igual que con el P3, el filtro doble en forma de cubo del P6 ralentiza la extracción tan pronto como se sumerge al separar la mayor parte del café de los posos; esto significa que puede dejar su café en la prensa con poco o ningún cambio de sabor durante aproximadamente la primera hora. (Descubrimos que el café tiene un sabor más amargo después de aproximadamente una hora en la prensa. Por lo tanto, si su café estará disponible por más tiempo, es posible que desee verterlo en otro recipiente).

A más del doble del precio de la Espro P3 (y no mucho menos que algunas de nuestras selecciones de cafeteras de goteo), la Espro P6 es un derroche. Pero una prensa de vidrio se romperá si la dejas caer. Este no lo hará. Y debido a su elegante diseño, el P6 también es un regalo considerado.

Creemos que el Espro P6 ofrece la mejor combinación de valor, sabor y apariencia en una jarra duradera de acero inoxidable, pero viene con un asa de plástico. Si está buscando una construcción totalmente metálica (o un hermoso acabado blanco mate), también puede echar un vistazo a la prensa francesa Espro P7, que es el modelo más popular de Espro y nuestra elección de actualización anterior. (Pero tenga en cuenta que cuesta alrededor de $ 40 más que el P6 y no funciona de manera diferente).

Si está buscando una prensa de acero inoxidable menos costosa, no encontramos muchas opciones excelentes, pero podría considerar la prensa Coffee Gator. Hizo un café decente (aunque no a la par con nuestras selecciones) y cuesta menos de $ 50.

Una prensa francesa (también conocida como cafetera de presión o cafetera de émbolo) es una de las formas más sencillas de preparar manualmente una pequeña cantidad de café: todo lo que necesita es una prensa, café molido y agua caliente.

La proporción de tierra a agua que use es una cuestión de preferencia. Para una taza de café, la gente de Espro sugiere un rango de 15 a 20 gramos de café por 300 gramos de agua, remojada a unos 200 grados Fahrenheit. En el extremo inferior, esa es una proporción de café a agua de aproximadamente 1 a 20 por peso, y en el extremo superior, es una proporción de 1 a 15.

Compare eso con la recomendación de Blue Bottle, que comienza con una proporción de 1 a 12 por peso (aproximadamente 30 gramos de café por 350 gramos de agua). Usamos una proporción de 1 a 14 para nuestra ronda de pruebas más reciente, pero puede jugar y ver qué prefiere.

La mayoría de la gente opta por un molido grueso para las prensas francesas. Sin embargo, Fairchild de Commonplace Coffee y Nicholas Oddo de Variety Coffee dijeron que cuando se trata de la prensa francesa, hay más espacio para adaptarse de lo que la gente piensa.

No se deje atrapar demasiado por los detalles, dijo Fairchild. En otras palabras, no tenga miedo de experimentar (con el tamaño de la molienda, la proporción de café y agua, el tiempo de extracción, la temperatura del agua) para determinar cómo afecta cada uno al sabor resultante. El punto es que descubras qué te sabe mejor.

Si los necesita, aquí hay algunas pautas. Cuando tenga sus granos en la olla, vierta agua que esté a unos 200 grados Fahrenheit. Si no tiene un hervidor de agua con temperatura específica, espere 30 segundos después de que el agua haya terminado de hervir; luego sigue adelante y vierte. Revuelve los posos para asegurarte de que estén todos saturados; luego coloque el émbolo en la prensa para cubrir el líquido, pero no presione hacia abajo.

Ponga un temporizador para cuatro minutos. Luego, sumerja gradualmente todo el camino hacia abajo. Vierta su café en tazas o en una jarra de inmediato para detener la preparación; el café que permanece en la prensa continuará extrayéndose y se volverá amargo y agrio (aunque esto es menos preocupante con las prensas Espro que recomendamos, ya que su filtro único ayuda a detener extracción después de haber exprimido el café).

Los granos recién tostados de alta calidad le brindarán un mejor café sin importar el método de preparación que utilice. Recomendamos moler sus propios granos antes de cada uso para obtener la mejor taza de café posible de su prensa francesa.

Es posible que haya leído en alguna parte que el café de prensa francesa puede aumentar su colesterol o aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Pero los datos sobre esto no son concluyentes, y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) no ofrecen una guía oficial sobre cómo el café prensado francés aumenta el colesterol.

Esto es lo que sabemos. El café hecho sin filtro de papel contiene sustancias llamadas cafestol y kahweol. Estas moléculas podrían tener el efecto de elevar el colesterol, dijo la Dra. Karol Watson, cardióloga y codirectora del Programa de Cardiología Preventiva de la UCLA. Pero Watson dijo que no cree que tengamos suficiente información para hacer recomendaciones amplias. "Es imposible saber cómo el consumo de prensa francesa (o realmente cualquier café sin filtrar, incluido el filtrado) afectaría el colesterol de una persona individual", dijo. Como lo enmarca un artículo de la Clínica Cleveland, es más probable que tomar café expreso con mucha crema y azúcar tenga un impacto mayor en su salud que beber café sin filtrar con moderación.

Watson también añadió que, como contrapunto, "los estudios epidemiológicos han identificado una relación entre beber de tres a cinco tazas de café al día y mejorar la supervivencia". Aunque estos estudios no diferencian entre el café filtrado y sin filtrar, resaltan nuestra comprensión limitada del impacto del café (ya sea bueno o malo) en nuestra salud. También se ha descubierto que el cafestol y el kahweol solos (en algunas investigaciones preliminares) previenen potencialmente el cáncer o el daño hepático, y otros compuestos en el café pueden tener otros efectos.

No esperábamos que el Coffee Gator nos gustara tanto como a nosotros. Pero resultó ser una prensa encantadora, duradera y minimalista que superó su peso en términos de sabor y diseño, especialmente por el precio. También es fácil de limpiar. El principal inconveniente de esta prensa es que deja unos posos más en la taza de lo que preferimos. Aún así, si está buscando una prensa económica de acero inoxidable, o tiene problemas para encontrar nuestras selecciones, la Coffee Gator es una prensa francesa perfectamente aceptable a un precio razonable.

Digamos que desea la taza limpia y brillante prometida por el filtro doble de Espro, pero desea una apariencia ligeramente diferente a la que obtiene con los dos Espro que recomendamos. Probamos otros tres modelos de Espro y creemos que no te puedes equivocar. El Espro P5 produce los mismos resultados y está construido de manera similar a nuestra primera elección, el Espro P3. Pero su marco es de metal en lugar de plástico, y viene en acero inoxidable pulido o en un exquisito acabado de cobre. El Espro P7 tiene la misma jarra de acero inoxidable de doble pared que nuestra elección mejorada, el Espro P6, pero también tiene un mango de metal curvo y algunos colores o acabados adicionales para elegir.

El Bodum Brasil fue anteriormente nuestra elección económica, y sigue siendo una gran opción para aquellos que quieren gastar un poco menos, no les importan los accesorios de plástico y prefieren un aspecto más moderno y minimalista que el retro-linda Caffettiera ofrece.

Nuestros panelistas de degustación estuvieron de acuerdo en que Frieling French Press es atractivo. Pero el Espro P7 tiene un filtro más fino. Y el Frieling carece de los anillos de goma que rodean el filtro del Espro P7, lo que da como resultado un ruido de metal contra metal que suena como clavos en una pizarra.

Más allá del Frieling, probamos el Kuissential de acero inoxidable como opción con un diseño atractivo que es más económico que el Chambord de Bodum. Pero al final, no hizo una taza de café impresionante.

Un tercer modelo de acero inoxidable que estábamos deseando probar, el Columbia de Bodum, es atractivo pero de forma extraña, con un asa que deja los nudillos demasiado cerca de la olla.

Hablando de buena apariencia, también nos encantó la prensa francesa Stanley de gran tamaño por su atractivo ambiente retro. Pero al final, el émbolo estaba demasiado flojo, por lo que el café estaba turbio en varios intentos.

Rechazamos la prensa francesa de Le Creuset porque su zambullida suelta dejaba demasiados residuos en la taza. Y aunque tiene una garantía de 10 años, esta prensa de cerámica extrañamente parece más frágil que nuestras púas de vidrio porque no está protegida por un marco. Si se rompe, es una pérdida total y costosa (los accidentes no están cubiertos por la garantía).

Cuando investigamos por primera vez para esta guía, las prensas de acero inoxidable tentadoramente baratas que se asemejaban a la Frieling dominaban la lista de los más vendidos de Amazon. De ese lote, elegimos probar la prensa francesa de acero inoxidable Secura de 1 litro (SFP-34DS), que a menudo ocupa el puesto número uno en Amazon. Nuestro panel dijo que la infusión de este modelo sabía bien, pero el sello del filtro no parecía tan apretado contra las paredes internas de la prensa. En general, esta prensa era como un Frieling menos hermoso y menos funcional.

Aunque Rite Press Essential Plus inicialmente nos intrigó, según las reseñas de Amazon, nos preocupa la calidad de esta prensa totalmente de plástico. Supuestamente, Rite Press facilita la limpieza del café con un fondo giratorio que le permite tirar los posos directamente a la basura. Algunas de sus características, como un reloj de arena adjunto para un tiempo de preparación de tres minutos y medio, parecen algo útiles. Otros parecen menos útiles, como un termómetro removible que puede usar para medir la temperatura del agua caliente antes de agregarla a la olla (el termómetro no indica temperaturas numéricas y es más fácil usar una tetera eléctrica de temperatura variable o un termómetro de lectura instantánea más versátil).

La prensa francesa de mesa de diseño planetario sigue siendo nuestra cafetera favorita para acampar. Se elabora cerveza limpiamente y ofrece un mejor aislamiento que cualquier otra prensa que probamos. Pero a pesar de que viaja bien, se ve difícil de manejar en el mostrador de la cocina. Y si te sumerges demasiado rápido, terminarás con gotas de café caliente salpicadas en tu desayuno. También es más difícil de limpiar, con una pequeña tapa de metal que se desprende del extremo del poste de filtración (y que podría deslizarse hacia el desagüe si no tiene cuidado).

Algunos lectores han comentado que les encanta su económica prensa francesa IKEA Upphetta, e incluso la comparan favorablemente con las prensas Bodum que poseen. Estamos interesados ​​en probarlo con nuestras selecciones en una actualización futura.

Nicholas Oddo, gerente de Variety Coffee en la ciudad de Nueva York, fundador de Capacity Coffee Roaster

TJ Fairchild, fundador de Commonplace Coffee en Pittsburgh

Christopher Hendon, profesor asistente de química de materiales computacionales

Karol Watson, MD, PhD, profesora de cardiología en UCLA y codirectora del Programa de UCLA en Cardiología Preventiva

Phyllis Johnson, presidenta de Importaciones BD

Eric Rimm, ScD, profesor de epidemiología en la Escuela de Salud Pública de Harvard

Peter Giuliano, investigador principal, Asociación de Cafés Especiales

melissa maccarthy

La freelancer Melissa McCart ha sido reportera gastronómica, crítica de restaurantes y editora desde 2003; actualmente trabaja para Mark Bittman y consulta para Tasting Table. Es una adicta al café que recientemente pasó de comprar la mayoría de sus tazas de café en el mundo a prepararlo principalmente en casa.

Sabrina Imbler

Sabrina Imbler es una ex redactora de Wirecutter, donde cubrieron herramientas de cocina y HVAC.

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