Los restaurantes de Dunedin se unen para volverse ecológicos

DUNEDIN — Cada vez más restaurantes en el centro de Dunedin están eligiendo volverse ecológicos, abandonando el plástico y la espuma de poliestireno por productos de papel biodegradables.

El objetivo es finalmente convencer a todos los negocios de la ciudad para que se unan a la misión.

Crown & Bull es uno de más de una docena de restaurantes que se unen para esta nueva iniciativa Dunedin Go Green.

"El cartón reciclado, el plástico compostable, las pajitas de papel, las bolsas para llevar y las tazas de café son reciclables", dijo el propietario, Dion Falzon, al enumerar todos sus nuevos productos ecológicos.

Falzon dijo que es más que una iniciativa; Es un modo de vida.

"Estábamos viendo un poco de espuma de poliestireno en toda la ciudad, y realmente nos molestó, por lo que destacamos, 'oye, hay otros productos por ahí con precios similares que son mejores para el medio ambiente'", dijo Falzon.

Al final de la calle, The Honu es otro restaurante que trata de predicar con el ejemplo.

"Bueno, Honu significa tortuga en hawaiano, así que obviamente quiero salvar a las tortugas, salvar los océanos", dijo la propietaria Kimberly Platt.

Luego está Casa Tina con una pila de contenedores biodegradables listos para ir detrás de la barra.

"Creo que todos compartimos el mismo objetivo; en última instancia, es simplemente obtener el boca a boca de todos para escuchar lo fácil que es para nosotros cambiar", dijo la asistente del gerente Laurie Fidler.

Todas estas empresas están trabajando junto con Auburn Supply Group de Clearwater.

"Cuantas más empresas se unan, nuestros precios bajarán", dijo Platt. "Tenemos nuestra reunión de restaurante todos los meses y analizamos en detalle: 'Estoy ahorrando tanto en mis cajas para llevar, estoy ahorrando tanto en mis maletas', si te unes al grupo del restaurante, aprenderás cómo es les voy a ahorrar dinero".

La ciudad de Dunedin también respaldó la iniciativa, promocionando estos negocios en su sitio web.

"Este movimiento es tan exitoso porque no es un enfoque de todo o nada. Se trata de reunirnos donde podamos, hacer lo mejor que podamos hoy y luego mantener ese movimiento en marcha", dijo Natalie Gass, coordinadora del programa de sustentabilidad.

Estos restaurantes creen que un poco de presión amistosa de los compañeros atraerá a más empresas a unirse a este objetivo de volverse ecológicos.

"Esto es solo el comienzo para nosotros. Realmente queremos llevar esto más lejos, involucrar a todo el pueblo y luego tener un efecto dominó con nuestras ciudades vecinas en todo el país, ¿por qué no comenzar aquí?", dijo Falzon.

El siguiente paso es colocar calcomanías verdes en las ventanas de todos estos negocios para que los clientes sepan cuáles son parte de Dunedin Go Green.

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