3/6/23 Inspecciones de restaurantes

La siguiente es una lista de inspecciones de restaurantes realizadas por el Distrito de Salud del Condado y las Ciudades de Angelina el 24 de abril de 2023.

Los informes tienen en cuenta la limpieza del restaurante o negocio, no la calidad de la comida.

centro de aprendizaje temprano kids cove,3725 Carretera 69, Lufkin

Fecha de inspección: 24 de abril

Tipo de inspección: completo

Número de infracciones: 0

Gallinero,4415 S. Medford Drive, Lufkin

Fecha de inspección: 24 de abril

Tipo de inspección: completo

Número de infracciones: 16

Motivos de las infracciones: Se observó que varios empleados de alimentos se lavaban las manos de manera inadecuada. No están utilizando la toalla desechable para cerrar el agua y continuaron secándose las manos después de cerrar el grifo. Antes de que se abasteciera el lavamanos delantero, no se usaba jabón de manos ni toallas desechables. Se necesita capacitación sobre la importancia del lavado de manos adecuado. El dispensador de jabón de papel de los lavabos delanteros estaba vacío. El dispensador no funcionaba al entrar para lavarse las manos correctamente. El gerente ubicó el jabón y se observó el dispensador de jabón de los lavabos. Se observaron varios paños de limpieza sucios que no estaban en uso en las mesas de preparación. Asegúrese de que los empleados estén bien informados sobre el almacenamiento de paños de limpieza. Si no está en uso, se almacenará en el saneamiento químico. El cubo de paño de limpieza no debe almacenarse en el suelo. Se necesitan estanterías de almacenamiento para los cubos de paños de limpieza. Guarde la grasa cerca de la freidora lejos del suelo para evitar la contaminación. Hay una cantidad significativa de agua estancada en el piso en las áreas de preparación delantera y trasera. Caja de aceite observada dañada por el agua. Asegúrese de que los empleados no almacenen baldes grandes en el piso mientras mezclan y preparan los alimentos. Una empleada observó empujar los cubos hacia la cámara frigorífica. Obtenga carritos de ruedas si es necesario. Las etiquetas de los alimentos en la hielera exhibidora utilizada para el almacenamiento de comidas para llevar no cumplen con los estándares mínimos. Las etiquetas solo tienen el nombre comercial. El gerente afirma que se están ordenando nuevas etiquetas y que deberían llegar en las próximas semanas. No hay avisos al consumidor ubicados en el menú. Los huevos cocidos a la orden y sobre los huevos fáciles están sujetos a este código. Reparaciones necesarias en la mesa de preparación delantera utilizada para ensaladas y sándwiches. Se observa condensación en la parte inferior de la unidad. Asegúrese de que la línea de drenaje esté despejada para evitar que la condensación se acumule en la unidad. Repare o reemplace el congelador profundo residencial ubicado en la parte posterior que también se usa como superficie de preparación. Se observó óxido y pintura desconchada. La gerencia revisará la reparación de los utensilios para asegurarse de que estén en la reparación original. Reemplace todos los utensilios dañados. Se estaba usando un cucharón dañado en la mesa de vapor para sopas. La capa protectora de la mano está dañada y agrietada. Reemplace el colador dañado ubicado en la rejilla de secado directamente arriba del fregadero de tres compartimentos. Las canastas de artículos están dañadas y ya no se encuentran en la reparación original. La tira de prueba química utilizada para verificar que 100 partes por millón de saneamiento cuaternario estaba disponible en el tercer compartimiento del fregadero de lavado manual de vajilla. Gerente en el sitio para autodispensar el saneamiento químico hasta que EcoLab pueda reparar la máquina. Se necesita un dispensador para las pajitas de café o proporcionar artículos de un solo servicio envueltos individualmente. No se colocó ningún bote de basura cerca del lavamanos delantero o trasero para desechar la toalla de mano después de lavarse las manos correctamente. Gerente para obtener un bote de basura designado para cada fregadero. Vuelva a colocar la moldura de la esquina que falta en el fregadero del trapeador. Falta el borde de la esquina. Repare la pequeña fuga debajo del fregadero de tres compartimentos. Pequeño goteo en el tercer lavabo. Selle las líneas de servicios públicos para evitar la entrada de plagas. Selle las líneas de servicios públicos sobre el lavamanos al lado de la parrilla. Selle las líneas de servicios públicos en el carbonatador en el área de preparación posterior. El dispensador de toallas de papel de los lavabos delanteros no tenía pilas en el dispensador de toallas de papel. El dispensador no funcionaba al entrar para lavarse las manos correctamente. El gerente ubicó las baterías y se observó que el dispensador de toallas de papel de los lavabos funcionaba. Corregido en el sitio.

Café Starbucks No. 67529,208 S. Timberland Drive, Lufkin

Fecha de inspección: 24 de abril

Tipo de inspección: completo

Número de infracciones: 4

Motivos de las infracciones: Se requieren sujetadores de cabello efectivos para los dos empleados de alimentos en la línea de bebidas. El gerente revisará con los empleados. Ningún administrador de alimentos certificado en el sitio en el momento de la inspección. Gerente en el sitio para completar su certificación este jueves. Otro empleado que es un administrador de alimentos certificado estará en el sitio dentro de las próximas horas. Se necesitan estanterías de almacenamiento para los cubos de saneamiento. Actualmente, los cubos se almacenan directamente en el suelo. La instalación física debe permanecer limpia. El gerente en el lugar afirma que la limpieza se realiza regularmente y que esta ubicación se encuentra actualmente bajo una nueva administración y esos días han cambiado. Se debe limpiar la instalación para eliminar los restos de comida debajo de los gabinetes delanteros. Orden de trabajo en su lugar para el techo en el calentador de agua. Los contratistas dejaron un área abierta que promueve la entrada de plagas desde el espacio del techo. Control gerencial activo demostrado por el gerente Nikki Wilcox al no tener violaciones de prioridad. Gran trabajo.

Café Starbucks No. 7934,2210 S. Primera calle, Lufkin

Fecha de inspección: 24 de abril

Tipo de inspección: completo

Número de infracciones: 4

Motivos de las infracciones: no se ha publicado la certificación del administrador de alimentos. Corregido: Certificación de gerente de alimentos publicada en un lugar visible para los consumidores. Observé varios baldes de paños de limpieza almacenados directamente en el piso. Los cubos de trapos para limpiar se almacenarán separados del piso. Corregido: Los cubos de trapo para limpiar se movieron del piso. Se observaron estantes oxidados para el almacenamiento de equipos y utensilios limpios en el área de lavado de vajilla. Se observaron estantes oxidados en el enfriador debajo del mostrador. Las superficies que no están en contacto con los alimentos de los equipos expuestos habitualmente a salpicaduras o restos de alimentos deben estar construidas con materiales no absorbentes para facilitar la limpieza. El kit de saneamiento químico se utilizará diariamente para controlar la concentración de las soluciones desinfectantes. La eficacia de los desinfectantes químicos está determinada principalmente por la concentración y el pH de la solución desinfectante. Por lo tanto, es necesario un kit de prueba para determinar con precisión la concentración de la solución de desinfectante químico. Dispensador automático de productos químicos que dispensa demasiado saneamiento. El saneamiento químico se registró en 400 partes por millón. Corregido: El gerente ha colocado la orden de trabajo. Acumulación de alimentos observada en refrigeradores debajo del mostrador. Limpieza general necesaria. Cajas observadas de artículos de un solo servicio almacenadas en el piso. los artículos de un solo servicio y de un solo uso pueden contaminarse antes de su uso previsto de diversas maneras, como por fugas de agua, infestación de plagas u otras condiciones insalubres. Corregido: Las cajas se movieron fuera del piso. Solución de saneamiento químico medida a 400 PPM en cubeta de saneamiento. Los desinfectantes químicos se incluyen con materiales venenosos o tóxicos porque pueden ser tóxicos si no se usan de acuerdo con los requisitos enumerados en el Código de Regulaciones Federales. Las grandes concentraciones de desinfectante que superan los requisitos de CFR pueden ser dañinas porque quedan residuos de los materiales. Corregido: La solución desinfectante fue corregida por el empleado. Medido a 200 partes por millón. Orden de trabajo colocada en la máquina desinfectante de agua caliente en el área de lavado de vajilla.

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