18 recetas de ensaladas de fideos y pasta que te harán ganar la comida compartida

Por buen provecho

Si bien las ensaladas de pasta son una comida para cualquier época del año, son especialmente emocionantes en el verano. Las recetas de ensaladas de pasta y fideos fríos lo respaldan durante toda la temporada, desde comidas compartidas, barbacoas y almuerzos de preparación rápida, hasta esas noches en las que hace demasiado calor para imaginar que la estufa está encendida más tiempo del que se necesita para hervir una caja de espagueti o soba

Esos amados tazones de macarrones cargados de mayonesa tienen su lugar estimado en la comida al aire libre. Pero estas recetas, como la Ensalada de fideos con salmón ahumado en caliente inspirada en Niçoise y la Ensalada de pasta con mermelada y pimienta, muestran lo mejor de los productos de primavera y verano con vegetales crujientes y vibrantes y aderezos ligeros y brillantes para mantener las cosas refrescantes. Así que toma un poco de protector solar y prueba estas recetas. Hay un fideo y una pasta para cada ocasión.

Un riff en dos clásicos de picnic: ensalada de col picante y ensalada de pasta clásica. La salsa de nuez está inspirada en el aderezo japonés de goma (semillas de sésamo), potenciada con suero de leche picante. Usamos mini farfalle, o pajaritas, pero su forma de pasta pequeña favorita hará el truco. Simplemente cocine la pasta hasta que esté lista (y no al dente), según las instrucciones del paquete.

Frío, crujiente, ardiente, con sabor a nuez: este plato es todo lo que quieres en un acompañamiento de verano. La lechuga romana refrescante y el pepino brindan una amplia textura, mientras que una salsa de maní enérgica cubre los fideos elásticos y revive su paladar demasiado picante para comer cualquier cosa. En lugar del pollo a la parrilla habitual, las pechugas de pollo se escalfan delicadamente con jengibre aromático y ajo, para que la carne se mantenga jugosa.

El salmón ahumado en escamas protagoniza este riff de una ensalada Niçoise tradicional con judías verdes picantes, rábanos picantes y lechugas tiernas. La sabrosa vinagreta tiene un toque extra gracias al karashi, una mostaza japonesa caliente que aclara la nariz y animará a cualquiera después de un largo día bajo el sol.

¿Sigue siendo ensalada de pasta si no está rociada con mayonesa? Absolutamente. Reforzada con vegetales crujientes como guisantes dulces y cebollas verdes, además de muchas hierbas como albahaca fresca y menta, esta sencilla receta de ensalada de pasta es la guarnición veraniega que complacerá a todos en su comida compartida o comida al aire libre.

La pasta a temperatura ambiente puede ser incluso mejor que las cosas calientes. En esta receta, los fideos de lasaña partidos y la achicoria deliciosamente amarga constituyen la base de una ensalada de pasta digna de un plato principal, con muchos trozos ondulados y crestas frondosas para que se adhiera el aderezo herbáceo brillante. Bono: ¡es vegano!

Si te encantan las cosas saladas y saladas, y odias la mayonesa, esta receta será tu nueva favorita. Inspirada en una ensalada de pasta que el tío del editor de alimentos asociado Zaynab Issa llevaría a casi todas las barbacoas familiares, esta versión brillante y fresca incluye aceitunas machacadas, alcaparras enteras, mucho jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra picante.

Esta ensalada de pasta picante, dulce y con hierbas es perfecta para un caluroso día de verano cuando la mayonesa se siente demasiado pesada. Si no eres un gran fanático del picante, omite los chiles y usa todos los pimientos rojos dulces; seguirá siendo brillante y hermoso. Las cebollas rojas en escabeche rápido agregan un toque de acidez.

Una especie de mezcla de ensalada de col y pasta fría, existen muchas versiones de la receta simple. Algunos son platos principales con pollo asado, cebollas verdes, edamame y gajos de mandarina; otros son guarniciones con bolsas de mezcla de ensalada de col o ensalada de brócoli, pimiento en rodajas y semillas de girasol. No importa qué ruta tomes, los fideos ramen crujientes son la clave.

Salobre, crujiente, con sabor a limón y picante, esta receta alcanza todas las notas altas que queremos en una ensalada de pasta. Las tiras de queso mozzarella fresco ofrecen una comodidad fresca y cremosa y se mantienen bien durante unas horas a temperatura ambiente. ¿Sin ditalini? Cualquier pasta pequeña y tubular servirá.

El brócoli carbonizado y un aderezo casero agrio de vinagre de vino tinto, jengibre, ajo y cebolletas son la combinación ideal de brillante, contundente, terroso y vegetal. Se trata de la textura aquí; use sus fideos instantáneos favoritos para agregar una masticación elástica.

¿Cómo se mantiene tan bien esta ensalada de pasta a temperatura ambiente? Gran pregunta, porque lo vistes dos veces. Absorbe la primera ronda de aderezo por completo, luego la segunda adición lo mantiene brillante. Y un puñado de nueces y pan rallado significa que siempre hay algo para morder. Use cualquier pasta grande en forma de espiral como fusilli o pasta rotini.

Cuando el bar de vinos Brunette en el norte del estado de Nueva York publicó una foto de su hiyashi chuka y la subtituló, "Este ramen es básicamente una ensalada", nos hipnotizó de inmediato. Muestre verduras frescas y crujientes como calabaza de verano, calabacín, rábanos, zanahorias, cebolletas, repollo, lechuga y/o pepinos.

Este plato fresco y refrescante es un candidato perfecto para preparar con anticipación. Prepare la salsa, cocine los huevos y corte las verduras con anticipación, luego hierva y golpee los fideos en agua helada justo antes de servir.

Las instrucciones en un paquete de ñoquis no perecederos pueden indicarle que los hierva, pero no escuche. El secreto es que estos tipos de ñoquis están en su mejor momento cuando se asan o se fríen. El calor directo del horno o la sartén, junto con abundante aceite de oliva, los hace crujientes por fuera mientras se mantienen masticables y tiernos por dentro. Es una comida completa en una sartén, con un tiempo de cocción mínimo.

Esta colorida ensalada fría de fideos es infinitamente adaptable. Bocados chirriantes y masticables de tofu estofado comprado en la tienda, fideos resbaladizos y un aderezo de ensalada dulce y picante se mezclan en un tazón grande, perfecto para compartir.

Una vinagreta de salsa de pescado salado también sirve como adobo y aderezo para fideos de vidrio y puñados de albahaca fresca y rodajas de pepino. Esta receta, inspirada en el yum woon sen tailandés, requiere poco tiempo de preparación, pero es un plato refrescante que puede ser una guarnición refrescante o un relleno principal.

Use esta abundante ensalada de fideos como una forma de adelantarse a la semana: tome una olla grande para cocinar fideos de arroz adicionales y tenerlos a mano para saltear papas fritas y sopas de bajo mantenimiento en el futuro. Solo asegúrese de drenar bien y enjuagar con agua fría para evitar que se peguen.

Este lado simple y reducido es apto para cualquier ingrediente de ensalada de pasta que tenga a mano. Use cualquier grano cocido u otra pasta pequeña como el orzo. Cambia el queso feta salado y picante por ricotta salata. ¿Tiene garbanzos enlatados o aceitunas negras ocupando espacio en su despensa? Mézclalos en la mezcla. Y si el orégano fresco no está disponible, use cualquier manojo de hierbas tiernas que tenga a mano.

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