15 maneras de mejorar tu helado Sundae

Hay mucha nostalgia dentro de un vaso de helado. Los sundaes de helado pueden haber sido un placer cuando eras un niño, pero ahora que tienes un poco más de libre albedrío, puedes optar por hacer tu propio sundae de helado cuando te apetezca.

El sundae de helado tiene una historia un poco extraña y controvertida. Hay desacuerdos sobre dónde se hizo realmente el primer sundae, pero la historia de origen comparte algunas similitudes entre regiones. Se cree que el primer sundae de helado se creó como resultado de las leyes azules, que históricamente restringían la venta de alcohol y otras actividades pecaminosas los domingos por motivos religiosos. Una ley azul de 1800 restringió las ventas de refrescos el domingo, lo que significaba que los flotadores de helado estaban fuera, por lo que los operadores de farmacias comenzaron a usar salsa de chocolate en su lugar. El cambio de nombre a "sundae" probablemente ocurrió como una estrategia de marketing para que los invitados supieran que esta delicia también estaba disponible en otros días de la semana.

El sundae de helado tradicional contiene helado, una salsa y una cereza encima. Pero en realidad tienes una licencia mucho más creativa sobre lo que puedes agregar a tu helado. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de animar tu helado.

Primero tenemos que hablar de la parte más importante del sundae: el helado. Si no está usando un buen helado de alta calidad para su sundae, puede esperar que las cosas vayan cuesta abajo a partir de ahí.

Algunas de las mejores marcas de helados para usar como sundae incluyen Gifford's, Whitney's y Breyer's. Elegimos estos helados como nuestras mejores marcas porque son helados duros, no helados blandos que intentan hacerse pasar por duros. Algunas de las marcas más baratas tienden a infundir mucho aire en su helado, lo que lo hace más fácil de servir, pero también menos satisfactorio en un sundae.

La cuestión de qué sabor de helado usar depende de tu gusto y aventurero. Si usa helado con trozos, tendrá que tener cuidado con los ingredientes, o de lo contrario corre el riesgo de entrar en un desequilibrio precario en la proporción de "cosas" a helado. En su lugar, recomendamos apegarse a un sabor base sólido, como vainilla, chocolate o tal vez incluso café.

Tome un sundae de helado como un lugar para jugar, con gustos, texturas, sabores y todo lo demás. Una de las cosas más subestimadas que puede hacer con un helado consiste en agregar un componente cálido para ayudar a contrastar el helado frío y duro. Además, ayudará a que tu helado se derrita lo suficiente como para fusionarse con tus otros sabores.

Si bien nos encanta usar brownies tibios en un helado, nuestro elemento tibio preferido es la fruta a la parrilla. Los duraznos a la parrilla, especialmente, pueden agregar un elemento afrutado a su helado, junto con un sabor ahumado subyacente de la parrilla. Si usa duraznos, asegúrese de usar los que están poco maduros; esto evitará que la fruta se deshaga cuando golpee el calor. Luego, agregue una pizca de azúcar o un poco de miel para resaltar aún más la dulzura y el brillo de su postre. Nuestros ingredientes favoritos para complementar un helado de durazno a la parrilla incluyen el crumble de streusel y la crema batida.

Una de las razones lógicas (y totalmente justificadas) por las que las personas eligen los conos de helado en lugar de los sundaes es porque hay algo muy satisfactorio en comer el cono después de que hayas terminado. Pero puede mejorar su sundae siguiendo este mismo proceso de pensamiento y haciendo un tazón comestible.

Si desea tomar el camino más fácil, puede comprar tazones de gofres en su supermercado local. Después de todo, es difícil replicar la textura delgada y crujiente de un cono de waffle sin el equipo adecuado. También puede hacer tazones para galletas sin complicaciones enfriando su masa para galletas favorita y presionándola contra el fondo de un molde para muffins. Cubra las tazas con una capa de papel de aluminio o pergamino para que sea más fácil sacarlas y evitar que se astillen. Después de hornear la bandeja, puede sacar las galletas, dejar que se enfríen en una rejilla y luego rellenarlas con sus componentes de helado favoritos.

¿Qué es una forma sencilla de hacer casi cualquier cosa mejor? Agregue tocino, por supuesto. Agregar tocino a su sundae no solo es una manera fácil de usar las rebanadas sobrantes después de un brunch ocupado, sino que también obtendrá una tonelada de notas dulces y saladas combinadas en una sola.

El tocino puede ser grasoso y viscoso en un sundae si lo colocas sobre el helado directamente de la plancha. En cambio, recomendamos endulzar el tocino para ayudarlo a que quede crujiente y adquiera un perfil dulce. Nuestra receta de tocino confitado con arce y canela combina jarabe de arce, canela molida y pimienta negra en una salsa antes de untarla con tocino rayado. Una vez que el tocino se ha cubierto adecuadamente, se hornea sobre una rejilla hasta que se vuelve oscuro y crujiente. Una vez que enfríes el tocino, debería comenzar a endurecerse y volverse fácil de desmoronarse sobre el helado. Recomendamos maridar el tocino con helado de vainilla o nuez de arce.

Una de las razones más comunes por las que los sundaes de helado fallan es porque están demasiado ocupados o tienen componentes apilados encima sin pensarlo. Esto no solo hace que su helado sea más confuso para comer, sino que también puede significar que los sabores entran en conflicto o se confunden.

Lo mejor que puede hacer para que su sundae funcione bien es establecer un tema o un concepto y elegir ingredientes que sean adecuados para esa visión. Por ejemplo, si te encanta el sabor de los s'mores en el verano, puedes hacer un sundae de s'mores con helado de vainilla, mini malvaviscos, salsa de chocolate y migas de galletas graham. Por otro lado, si se siente más aventurero, intente hacer un helado inspirado en la selva negra con helado de chocolate, avellanas trituradas, trozos de pastel de chocolate y cerezas remojadas en Kirsch. ¡Las posibilidades son infinitas!

Puede que no pienses que construir un sundae significa considerar la solidez estructural, pero lo hace. Cuando la mayoría de la gente hace sundaes, los ordena de modo que el helado vaya al fondo, seguido de la crema batida, la salsa y la cereza u otros aderezos. Si bien este sistema tiene sentido para el peso de los ingredientes, significa que no obtendrá un poco de cada ingrediente en cada bocado.

En lugar de agregar su salsa y aderezos encima del sundae, intente construir un postre alternando capas de helado, aderezos y salsa. La única excepción a esto es la crema batida, que debe permanecer encima del helado porque, de lo contrario, se trituraría. También puede rociar su salsa en el interior del vaso antes de construir su helado; solo asegúrate de raspar los lados mientras comes el helado terminado.

¿Quién rechazaría un brownie caliente? Y mejor aún, ¿un brownie cubierto de helado, salsa y coberturas? Puede usar sus golosinas horneadas favoritas para ayudar a agregar más textura a su helado favorito. Nuestros favoritos incluyen brownies tibios combinados con caramelo o dulce de chocolate, galletas de mantequilla de maní con salsa de mantequilla de maní y dulces de mantequilla de maní picados, y la clásica galleta con chispas de chocolate con capas de helado, dulce de azúcar caliente y una cereza tradicional encima.

Si no tiene el tiempo o la energía para agregar golosinas caseras a su helado, siempre puede ir al pasillo de galletas de su tienda de comestibles. Nuestras galletas favoritas para sundaes incluyen galletas onduladas de chocolate (también conocidas como tiras de chocolate, según la marca), galletas de mantequilla de maní cubiertas de chocolate y galletas de menta. Agrega estas galletas como crumble en la parte superior de tu sundae para obtener un poco de crujido y un sabor que complemente tu helado.

Los jarabes y las salsas realmente pueden hacer o deshacer su helado. Si está haciendo estas salsas usted mismo, primero tendrá que decidir qué tan espesas quiere que sean. Si desea una salsa suave que rocíe sobre su postre, necesitará un ingrediente importante: el jarabe de maíz es un elemento básico de la despensa para una salsa de postre suave porque puede evitar que el azúcar se cristalice y hace que la salsa sea más líquida. Este truco funciona bien para salsas espesas, como la salsa de mantequilla de maní o una llovizna de Nutella, que de otro modo no podrían rezumar sobre el helado.

En el otro extremo del espectro, tienes el caparazón mágico. Este brebaje, que se endurece cuando toca el helado, no fluye como otros ingredientes. En cambio, el caparazón mágico hace una cobertura crujiente que se divide en fragmentos. La manera más fácil de hacer una cubierta mágica para tu sundae en casa es combinar el chocolate derretido y el aceite de coco y dejar reposar la mezcla durante unos 20 minutos antes de rociarla sobre tu helado. Esto evitará que tu helado se derrita.

Los sundaes tienen el potencial de ser superados con ingredientes dulces; después de todo, están hechos con helado. Pero si desea un sabor más adulto para su helado, debe concentrarse en contrastar los elementos dulces de su postre con otros sabores como salado y umami. Entonces, si bien puede estar pensando en la salsa de caramelo salado desde el principio, podemos ofrecerle una mejor. El ingrediente rico en umami que debes agregar a la salsa de caramelo salado es el miso. La pasta de miso es rica en glutamatos, lo que significa que está llena de notas de sabor complejas que pueden ayudar a equilibrar algunos de los otros sabores de su helado.

Para hacer una salsa de caramelo con miso para su sundae, querrá combinar miso blanco con azúcar caramelizada, mantequilla, sal y crema espesa. El miso blanco tiene el sabor más suave de todos los miso, lo que impartirá notas umami sin cruzar la línea en una salsa sabrosa.

Su gabinete de licores puede brindar inspiración para sus helados, así como también sabores borrachos que transportarán sus papilas gustativas adultas a otro nivel. Tome el Cordon Rouge de Grand Marnier, por ejemplo. Es el alcohol cítrico favorito de Ina Garten para incorporar al helado porque tiene notas cítricas, de vainilla y de avellana que combinan bien con el helado de durazno. Por supuesto, Ina Garten incorpora este alcohol en el helado, pero puedes usar los sabores para hacer tu propio sundae. Comience con una base de helado de vainilla, cúbralo con melocotones a la parrilla marinados en Cordon Rouge y termine con una guarnición de cáscara de cítricos.

Otra bebida alcohólica que es una excelente inspiración para un helado es un espresso martini. Aunque esta delicia es técnicamente un affogato, creemos que es apropiado llamarlo "helado para adultos". Cubra su helado de avellana o vainilla con espresso caliente, unas cucharadas de Kahlúa, crema batida dulce y granos de espresso cubiertos de chocolate.

La textura menos apreciada en los sundaes de helado siempre es crujiente. Desafortunadamente, las frutas y el helado cremoso solo contribuyen a la suavidad, por lo que tendrá que confiar en sus coberturas para agregar un poco de crujido a su helado. Una de nuestras formas favoritas de hacer esto es agregar nueces tostadas picadas. Las nueces crudas no siempre tienen un factor crujiente muy evidente, mientras que las nueces tostadas tienen un sabor más completo y un crujido un poco más satisfactorio. Por supuesto, también puede usar nueces tostadas con miel o con especias para agregar sabor a su helado.

También puede volverse más poco convencional con sus coberturas de helado con la ayuda de papas fritas cocinadas en una tetera. Estos bocadillos crujientes satisfacen la cuota de salado y crujiente, y puede evitar que se empapen demasiado en el helado cubriéndolos con una capa de chocolate derretido y dejándolo secar antes de agregarlo a su helado.

Su despensa es el hogar de otro aderezo de helado poco apreciado: cereales para el desayuno. Uno de nuestros tipos favoritos de cereales para el desayuno para los helados es Cinnamon Toast Crunch. La capa de azúcar de canela realza el sabor del helado de vainilla, mientras que el cereal proporciona un efecto crujiente del tamaño de un bocado que satisface todos nuestros sentidos. Además, cuando llegues al fondo del helado, encontrarás una "leche" de cereal súper dulce que te transportará a ver los dibujos animados de los domingos por la mañana cuando eras niño.

No hay helado sin crema batida. Y aunque su elección puede ser esa lata de Reddi-Whip en su refrigerador, le recomendamos llevar este ingrediente un paso más allá y hacer el suyo en casa. Hay muchas maneras de hacer crema batida en casa, pero descubrimos que la más ventajosa es con una licuadora de inmersión o una licuadora de mesa. Simplemente agregue una taza de crema espesa para batir, ¼ de taza de azúcar en polvo y ½ cucharadita de extracto de vainilla, y mezcle hasta que comiencen a formarse picos rígidos. Si está usando una licuadora estándar, esto toma menos de treinta segundos. Las licuadoras de inmersión tienden a tardar un poco más, poco menos de dos minutos.

Puede aventurarse más allá de los límites de una crema batida estándar e incluir ingredientes más no convencionales para complementar su helado. Por ejemplo, agregue especias como el jengibre o la cayena después de haber batido la crema para darle un toque picante, o haga crema batida de chocolate con cacao en polvo.

Si alguna vez ha tratado de agregar fruta directamente a su helado, probablemente se haya dado cuenta de que la fruta en sí misma puede no ser lo suficientemente dulce. La baya también se encuentra en una sola área concentrada en lugar de rezumar por todo el helado, lo que hace poco por un sabor afrutado o una apariencia estética.

En lugar de simplemente poner sus bayas frescas en su sundae, debe tomarse el tiempo para macerarlas en azúcar y jugo de limón. La chef Eva Ein de McConnell's Fine Ice Creams recomienda rociar sus bayas con un poco de azúcar y dejarlas reposar en el mostrador durante al menos una hora para extraer la humedad y crear un líquido almibarado para rociar sobre su helado. También recomienda agregar jugo de limón y unas ramitas de menta para un perfil de sabor más cítrico y herbal. Este consejo funciona bien para casi todas las bayas, pero hemos obtenido los resultados más deliciosos con fresas, moras y frambuesas.

Cuando encuentras la cereza marrasquino encima de tu helado, ¿te la comes tú mismo o se la das a alguien más para que la disfrute? Si bien este toque final es la marca registrada de un sundae, a veces puede resultar un poco aburrido.

Una de las formas de terminar tu sundae es darle tu propio giro a la cereza clásica. Si le gusta un final con alcohol en sus postres, intente preparar cerezas remojadas en bourbon con jugo de naranja, cáscara de naranja y extracto de vainilla. Los sabores de estas cerezas son absolutamente divinos y perfectos para agregar a la vainilla, al chocolate o a todos los sabores de helado intermedios.

Si está buscando una alternativa a la cereza marrasquino que sea un poco menos casera, intente buscar la cereza especial Luxardo Maraschino. Estas cerezas están hechas con la pequeña cereza Marasca que tiene un sabor más ácido y parecido a la cereza que el marrasquino estándar. Estas cerezas también están suspendidas en un sustrato espeso que es perfecto para gotear sobre tu helado. Encuentra estas cerezas especiales en licorerías cerca de las otras guarniciones; creemos que valen la pena el precio.

¿Alguna vez has pensado en usar jaca en un helado? Probablemente no. Esta fruta asiática es un ingrediente clave para hacer "carne de cerdo desmenuzada" vegana y otros platos sabrosos, pero su textura única hace que valga la pena probarla en un sundae. Nuestra receta definitiva de sundae presenta jaca como ingrediente estrella en una compota. Dos tazas de bulbos de jaca sin semillas se combinan con azúcar, agua, ralladura de lima rallada, jengibre rallado y hojas de lima kaffir durante unos ocho minutos o hasta que la mezcla se vuelva almibarada. Luego, esta compota se coloca sobre helado de vainilla con chocolate caliente con pimienta de Sichuan, crocante de cardamomo y pistacho y caramelo de crema de coco. El resultado es celestial.

Aunque los sabores de este sundae pueden parecer un poco poco convencionales, los sabores se fusionan sorprendentemente bien entre sí. Cada bocado está lleno de un poco de sabor, calor y calidez, lo que le valió el merecido título de "helado definitivo".

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