Salt & Straw abre su primera heladería en Las Vegas

La popular heladería de la costa oeste, conocida por sus sabores excéntricos y sus filas alrededor de la cuadra, se mudará oficialmente a Uncommons el viernes 16 de junio. La heladería obtuvo popularidad por sus cucharadas súper cremosas y sabrosas en sabores como fresa, miel, balsámico con pimienta negra, pastel de calabaza con queso de cabra especiado y masa de galleta con chispas de chocolate salada y malteada. La próxima semana, la heladería con sede en Portland, Oregón, se convierte en el inquilino más nuevo dentro del complejo comercial y gastronómico UnCommons en el suroeste de Las Vegas.

"Tengo un par de sabores que pueden ser un poco provocativos. Me encanta provocar una conversación con helado", dijo el cofundador y jefe de heladería, Tyler Malek, durante una visita al sitio de la nueva tienda en octubre pasado. Ese mes, la tienda agregó helado inspirado en Halloween a su línea de sabores exclusivos durante todo el año. Entre ellos, Malek mezcló sus propias versiones de Kit Kats, las tazas de mantequilla de maní de Reese, Snickers y Heath Bars en un helado de caramelo salado por su sabor Great Candycopia. También hizo un sabor con insectos confitados reales. "Me encanta esta idea de usar estos sabores para ser un poco espeluznante y sacarte un poco de tu zona de confort", dijo Malek.

Cuando la tienda abra la próxima semana, ofrecerá una línea de sabores para la serie de alimentos reciclados de junio. Los sabores incorporan ingredientes que de otro modo habrían terminado en un destino de desperdicio de alimentos. El budín de pan del día anterior y el helado de ganache de chocolate emplean pan Portland que se habría desperdiciado para un budín de pan flan, con capas de ganache de chocolate. El helado de pulpa de cacao y stracciatella de chocolate se elabora con la vaina entera del cacao. Y un sabor a magdalenas de caramelo salado y okara incorpora harina de okara, hecha de la pulpa sobrante de hacer leche de soya, con helado de leche de coco y avena salada, magdalenas de chocolate amargo y caramelo vegano. Otros sabores para junio incluyen crema de limón y suero de leche y un helado de leche de cebada con chocolate malteado.

Por supuesto, la tienda venderá sus helados exclusivos, que incluyen brownie pegajoso de chocolate, miel de lavanda y sabor a pera y queso azul. Y Salt & Straw empleará de 10 a 18 personas para que los visitantes puedan probar legítimamente dos, tres o 20 sabores antes de realizar un pedido. En octubre, Malek se burló de la creación de un sabor solo para Las Vegas, tal vez uno que jugara con el clásico cóctel de costillas de Las Vegas y camarones de 99 centavos. Queda por ver qué salió de esa idea.

Dentro de UnCommons (6880 Helen Toland Street), Salt and Straw se encuentra entre lo que será el restaurante italiano Amari, el restaurante Nikkei Kaiyo y el Urth Caffe, ahora abierto. La tienda estará abierta todos los días de 11 am a 11 pm