¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el caldo de pollo en caja en el refrigerador?

Un caldo con mucho sabor es una de las mejores maneras de potenciar el sabor de casi cualquier plato que requiera un poco de líquido. Hay muchas variedades: caldo de pollo o vegetales versátil, caldo de carne de res e incluso caldo de pescado o dashi para platos centrados en mariscos. Si bien nos gustaría ser el tipo de cocineros que guardan todos los restos de comida en el congelador para hacer su propio caldo casero, a veces no tenemos tiempo. Introduzca el caldo de pollo en caja.

El ligero sabor del caldo de pollo es increíblemente versátil; es útil para una amplia gama de platos, desde sopa de fideos con pollo hasta ensalada de cuscús con especias marroquíes. Y si eres vegetariano o vegano, algunas marcas de caldo en caja no contienen pollo; se preparan sin productos animales y se comercializan como caldo "sin pollo" o "estilo pollo".

Generalmente vendido en cajas de 1 cuarto, el caldo de pollo preparado comprado en la tienda es un ingrediente esencial de la despensa. Este gran tamaño también significa que usar toda la caja puede llevar un tiempo. Afortunadamente, los fabricantes de productos en caja suelen dar a los consumidores dos indicaciones en el embalaje sobre la integridad de su contenido. La primera es la fecha de caducidad con la que estamos familiarizados, que es cuánto durará el stock mientras la caja permanezca sin abrir. El otro indicador indica cuántos días durará el stock una vez que se abra la caja si se almacena correctamente en el refrigerador. El número de días depende de la marca, pero muchos duran unos cinco días.

Estos indicadores son excelentes pautas para el cocinero casero de todos los días. Estiman razonablemente cuándo podemos cocinar y consumir estos caldos de manera segura. Dicho esto, siempre debes usar tus sentidos. J. Kenji López-Alt escribe en The New York Times, "Las fechas de vencimiento no son fechas de vencimiento".

Esto puede sonar como una declaración audaz hasta que se da cuenta de que la redacción es "mejor para" y no "me irá mal". A veces, una lata de atún intacta y bien almacenada se puede abrir años después y seguir siendo comestible. A veces, un percance durante el transporte abre el sello del botón y hace que el contenido se vuelva rancio mucho antes de la fecha de caducidad indicada. Usando sus sentidos, puede oler si su caja de caldo de pollo se ha echado a perder antes de que transcurran los cinco días indicados. Por el contrario, ha pasado una semana desde la fecha de caducidad y huele bien, así que toma un sorbo del caldo. Si también sabe bien, está bien seguir adelante y usarlo.

Por supuesto, combina tus sentidos con un juicio razonable. Si prepara el plato para una multitud o una venta, deseche el caldo una vez que haya pasado su fecha de caducidad, ya que no vale la pena correr el riesgo de causar problemas estomacales a muchas personas. Pero si está cocinando en casa, y es solo para una comida o para su hogar, es muy probable que sea seguro usarlo con pocas consecuencias.

¿Qué sucede si abrió una caja de caldo de pollo y ya sabe que no podrá terminarlo a tiempo? La mejor opción en este punto es congelar el stock sobrante. Viértalo en bandejas de cubitos de hielo y deje que se congele, luego saque los cubitos y guárdelos en una bolsa para congelar. Esto ayuda a ahorrar espacio, reduce los futuros tiempos de descongelación y le permite usar la cantidad exacta que necesita para los platos.

Si estaba haciendo sopa con el caldo de todos modos, es una buena práctica duplicar la receta para que pueda congelar la sopa sobrante. Las bandejas de cubitos de hielo están disponibles con porciones más grandes para que pueda tener sopa en un instante en un día ajetreado.

Otra forma de evitar el caldo sobrante es comprar cubitos o pastas de caldo. Estos concentrados de sabor intenso duran mucho más que el caldo de pollo preparado y, a menudo, resultan más baratos a largo plazo. Simplemente reconstituya la cantidad necesaria en agua y úsela como lo haría con el caldo de pollo normal.