Exeter NH Enna Chocolate se vuelve más ecológico con vasos reutilizables

EXETER — Los clientes de Enna Chocolate, la célebre fábrica de chocolate y café de la ciudad, ahora pueden disfrutar de sus cafés para llevar y, al mismo tiempo, tomar una posición sobre el medio ambiente.

Enna Chocolate ha lanzado un programa en el que los clientes pueden alquilar una taza de acero inoxidable aislada de 12 o 16 onzas con un depósito de $5. Durante su próximo ciclo de café, los clientes pueden cambiarlo por una nueva taza limpia y tener un ciclo de préstamo indefinido.

"Cuando abrimos, nos comprometimos a usar todos los productos compostables para nuestro café", dijo la propietaria Enna Grazier. "Por mucho que el compostaje sea mejor para el medio ambiente en algunos aspectos, reducir nuestros desechos es el factor más importante para evitar que los bioplásticos lleguen al medio ambiente".

Grazier se está asociando con Forever Ware, una empresa nueva con sede en Minnesota y dirigida por mujeres que se especializa en contenedores reutilizables para llevar. A partir del martes 14 de junio, solo cinco días después del lanzamiento, la cafetería ha alquilado 15 de las 30 tazas disponibles.

Cuando se devuelvan, los recipientes se lavarán y desinfectarán comercialmente antes de volver a prestarlos, de manera similar a lo que hace la tienda con sus tazas de cerámica.

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Los clientes pueden traer sus propias tazas, pero algunos recipientes presentan dificultades para que los baristas preparen una bebida específica debido a las medidas requeridas en las recetas, dijo Grazier. El programa de préstamo garantizaría vasos consistentes en términos de forma y tamaño, dijo.

El viaje de Grazier de ser consciente de los desechos comenzó mucho antes de la comercialización del reciclaje. Dijo que al crecer en un pueblo de "vaqueros" del oeste, apreciaba no ver basura.

"Mis padres y abuelos nos llevaron de mochileros y de excursión... siempre fue nuestra tradición y costumbre recoger la basura que encontrábamos en los senderos y dejar un mejor lugar para quien pasara después", recordó Grazier. "Eso siempre ha sido parte de mi conciencia, y simplemente tiene sentido".

Hace casi una década, Grazier abrió su fábrica de chocolate donde los productos se elaboran desde el grano hasta la barra. En agosto de 2020, abrió su café "como una forma de mostrar nuestros chocolates, ofrecer bebidas de café y también construir una comunidad en torno a nuestro chocolate y café".

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Los vasos de café de papel actuales son compostables, pero solo se pueden descomponer en un sistema de compost industrial porque los vasos están revestidos con plástico a base de maíz para aislamiento.

En una encuesta que realizó Grazier entre sus clientes, descubrió que más del 85 % de ellos no desechaba los vasos de papel compostables de forma adecuada. Esos vasos terminaron en un contenedor de reciclaje, que terminó en un vertedero.

Los vasos se biodegradan, pero el plástico a base de maíz simplemente no puede hacerlo cuando no se encuentra en un entorno industrializado.

"De hecho, estaba tratando de buscar una taza reciclable para el café, pero eso no existe", dijo.

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Impulsada por la pasión e inspirada por su tiempo en la Universidad de Oregón, pionera en el reciclaje del campus, Grazier pensó en un programa de vasos prestados.

El concepto se usa ampliamente en Alemania, Australia, Japón y Corea del Sur, solo por nombrar algunos, dijo.

"En Alemania, en realidad es un programa nacional en el que puedes ir a cualquier café o restaurante y obtener tu comida y bebida en un recipiente reutilizable y luego puedes devolverlo a cualquier otro de estos restaurantes o cafés", dijo Grazier.

"Los clientes están entusiasmados y parece que es una gran pieza faltante de nuestra industria de alimentos y servicios en la costa y Nueva Inglaterra. Creo que mucha gente quiere este tipo de cosas, simplemente no saben que esto es que quieren ellos."

Grazier espera que la práctica se extienda.

"Quiero que esto se extienda y crezca más allá de mi café", dijo Grazier. "Realmente queremos que los clientes asocien este programa de la misma manera que piden prestado un libro de la biblioteca".