Receta de sopa fría de remolacha y yogur

Por Homa Dashtaki

4.5

(2)

Tiempo Total

1 hora 20 minutos

Esta vibrante sopa fría es una maravilla y el antídoto perfecto para el calor del verano. Asar sus propias remolachas producirá la sopa de color más brillante (tírelas al horno en una bolsa de papel de aluminio; puede asarlas días antes de usarlas), pero las remolachas precocidas envasadas funcionarán en caso de necesidad. Homa Dashtaki, autora del libro de cocina Yogurt & Whey y fundadora de la compañía de yogur artesanal The White Moustache, prefiere una licuadora de inmersión ya que deja un poco de textura en la sopa, pero también puede usar una licuadora estándar. Si licuas con abandono y la sopa se vuelve demasiado líquida, ¡olvídate de los tazones y las cucharas y bebe!

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Licuadora de inmersión

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Papel de aluminio resistente

$ 12 en el objetivo

Bandeja para hornear con borde

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Cuchillo del cocinero

$ 115 en Hedley y Bennett

4 porciones

12

2

½

3¼

1½

4

4

Precalentar el horno a 350°. Lugar 12 onzas. remolachas pequeñas (3–4), recortadas, lavadas , en una hoja grande de papel aluminio. Dobla los lados cortos hacia arriba y sobre las remolachas, luego junta los lados largos y enrolla para sellar herméticamente. Coloque la bolsa en una bandeja para hornear con borde y ase las remolachas hasta que un cuchillo para pelar se deslice fácilmente a través de la carne, de 50 a 60 minutos. Corte con cuidado la bolsa abierta y deje reposar las remolachas hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Usando toallas de papel, frote las pieles para quitarlas, luego pique las remolachas en trozos grandes. Transfiera las remolachas a un tazón grande. Agregar2 dientes de ajo, machacados, ½ cucharadita comino molido,3¼ tazas de yogur natural de leche entera, y 1½ cucharadita Cristal de diamante o 1 cdta. Sal kosher de Morton . Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que la mezcla esté suave y espesa. (Alternativamente, puede usar una licuadora estándar; solo tenga cuidado de no mezclar demasiado). Pruebe y sazone con más sal si es necesario.

Divide la sopa entre los tazones. Remolino 2 cucharadas. yogur natural de leche enteray 1 cucharadita melaza de granada en cada uno. Cubrir con4 ramitas de menta, hojas recogidas, picadas en trozos grandes o desgarradas.

hacer por delante: La sopa (sin aderezos) se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe. Revuelva para reincorporar antes de servir.

¿Cómo calificaría la sopa fría de remolacha y yogur?

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No sé si lo calificaría con 5 estrellas si implicara algún esfuerzo, pero esto fue tan rápido y simple que el retorno por el esfuerzo es definitivamente digno de 5 estrellas. Usé remolacha pretostada de la tienda, y no tenía suficiente yogur, así que también usé un poco de crema mexicana. No sabía demasiado a ajo mientras comíamos, pero todos notaron que después nos sentimos como si hubiéramos tenido una tonelada de ajo, lo cual no es algo malo.

sara d

Stuttgart, Alemania

30/05/2023